膨皮凱特愛做胖@幸福烘焙料理

雲林美食分享-「一鮮切牛排」
來品嚐好閨蜜阿孫推薦的美食口袋名單
0923-199-909
🗺 雲林縣斗六市中正路117號
11:00-14:00 17:00-21:00
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一家標榜只賣肉不賣服務的排餐店，門口陳列著美國CAB USDA Prime 的牛排各種部位，看喜歡吃怎樣的口感自己挑選！

這在平價牛排店根本不可能看到的東西啊
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要了解牛排的等級分類，大概要分成兩大元素來理解。

這兩大元素分別就是 1. 牛肉等級 2. 部位。簡單來說，牛種有分好的普通的，

肉的等級也有分高級跟普級，部位也有分貴的部位跟便宜的部位。

高等級的牛肉+好的部位二者合一，通常就會是最完美的牛排選擇，當然也是最貴的。

當然，高等級的牛肉也會有比較便宜的部位，這也會反映在價格上(與口感上)。
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而在和牛以外，最有名的牛排當屬於知名的美國 USDA Prime 等級牛肉，

這也是台灣大多數高檔牛排餐廳的主力。USDA 是美國農業部的簡稱，

而美國農業部把美國牛肉分為極佳級（U.S. Prime），特選級（U.S. Choice），

可選級（U.S. Select），合格級（U.S. Standard），商用級（

U.S. Commercial），可用級（U.S. Utility），

切塊級（U.S. Cutter）及製罐級（U.S. Canner）這八大等級。

實際上，大概只有前兩等級的肉可以當得了牛排，所以在台灣，

大多數高檔牛排餐廳都會強調他們提供的是 USDA Prime 等級的牛排，

而如果沒有強調的，大概就是提供 Choice 等級的。
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一份才278元就能享用到頂極的牛排🥩，第一張照片是羽毛牛排，厚度較厚、油脂也較多，咬下去口感嫩肉汁多，沾上玫瑰鹽就好吃了！

第二張照片是雪花牛排，油脂較沒那麼多，咬起來口感有嚼勁。共同點是肉汁豐富，肉的香氣好棒啊，而且會不自覺一口接著一口吃完它～🤤

第三張照片是最基本的沙朗牛排（紐西蘭），吃完前兩道會覺得遜色很多，

但是已經打趴一堆平價牛排店了，厚度夠也大塊，吃起來口感是軟嫩的，沾上黑胡椒醬更好吃

店家很用心牛排都是用瓷盤裝，鐵板麵用瓷碗裝，吃牛排也能優雅享用
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好殘念以前在雲林唸書兩年怎麼會沒吃過這家店呢？！真是有種相見恨晚的感覺！

我以後也會為了吃一鮮切跑去斗六吧哈哈哈🤣
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