膨皮凱特愛做胖@幸福烘焙料理

杏仁瓦片～食譜分享自妃娟老師
我家男人愛吃的餅乾，當然要做好看又要好吃一點💕妃

娟老師的配方做出來很酥脆，奶油香濃郁，這⋯不能邊看劇邊吃啊，一整包一下就吃光了，超涮嘴哈哈哈
英文名稱為：Almond Tuiles. 
Tuile是法文，原意為屋頂上的瓦片．杏仁瓦片取其狀似瓦片而得名，

是一種極薄的餅乾趁剛出爐時餅乾還未定形，將餅乾放在玻璃瓶或擀麵棍上，

待冷卻後即成瓦片狀．傳統的瓦片餅乾為杏仁口味，但是也有柑橘檸檬或是香草和各種堅果口味．

當然現在也有巧克力瓦片～
🌼材料：
全蛋一個、蛋白一個、糖粉55g、奶油20g、低粉25g、杏仁片160g
🌼作法：
1.全蛋和蛋白拌勻，加入過篩糖粉拌勻（拌到無糖的顆粒），加入過篩低粉拌勻。
2.奶油隔水加熱融化後加入拌勻，再加入杏仁片或是南瓜片拌勻，冷藏靜置三十分鐘。
3.用湯匙挖杏仁片，放到瓦片專用墊上（我是自己做的，外面有在賣）仔細抹勻成圓形。
🔺如果會黏手可用叉子或者沾冷水較好操作。
4.烤箱預熱160度，放入烤箱160度烤10分鐘，再轉150度烤5-10分鐘至表面金黃色。
5.剛烤好的瓦片是軟的，要馬上撕離開烘焙紙，等放涼後就要馬上放入保鮮盒，不然會受潮軟掉！
#餅乾 #杏仁瓦片 #手工餅乾 #圓圓的 #零嘴 #療癒烘焙 #cookies#handmade #Almond Tuiles